Aby uniknąć słodzenia należy jeszcze przed gotowaniem namoczyć rabarbar w zimnej wodzie ze szczyptą soli. Woda zrobi się czarna. Rabarbar odcedzamy zalewamy świeżą wodą i gotujemy. W ten sposób rabarbar straci kwas jaki miał, więc nie musimy już dosładzać.
