Przepisy na Ciastka Ptysiowe

Ciasto ptysiowe (parzone) jest kruche i delikatne. Robi się z niego ptysie z kremem, eklerki, karpatkę, profiterolki i groszek ptysiowy do zup.

Ciasto ptysiowe to inaczej ciasto parzone. Nazwa jest związana ze sposobem przygotowywania masy: mąkę na ptysie zaparza się wrzącą wodą i masłem lub margaryną. Jaja dodaje się dopiero po ostygnięciu ciasta.

Zimny krem ptysiowy przekłada się do szprycy tortowej, którą formuje się małe kulki – to z nich powstaną ptysie. Z ciasta parzonego robi się także karpatkę, eklery, profiterolki i inne desery z kremem. Można z niego przygotować także groszek ptysiowy do zup i sałatek. Przy pieczeniu należy pamiętać, że ciasto ptysiowe zwiększa swoją objętość nawet trzykrotnie. Z tego powodu uformowane ptysie układa się na blasze w dużych odstępach. Podczas pieczenia ciasta ptysiowego nie można otwierać piekarnika, ponieważ grozi to tym, że ciasto opadnie i już nie urośnie.

Upieczone ciasto parzone powinno być wysokie, chrupiące, z charakterystyczną pustą przestrzenią w środku. Ptysie są bardzo delikatne, dlatego należy je kroić bardzo ostrym nożem lub specjalistycznymi nożycami kuchennymi. Ciasto przekłada się kremem budyniowym lub bitą śmietaną.

Więcej ↓ Zwiń ↑

Ptysie

Ptysie są rodzajem delikatnego, parzonego ciasta, zrobionego z mąki, wody, masła, jajek, cukru i soli. Świetnie komponują się z musami owocowymi, a także masami śmietankowymi oraz czekoladowymi. Wypieki zazwyczaj dekoruje się cukrem pudrem, lukrem, sosem karmelowym albo roztopioną czekoladą deserową. Ptysie z kremem budyniowym można podawać z owocami. Świetnie sprawdzą się: truskawki, maliny, banany, pomarańcze, kiwi, jagody, borówki oraz brzoskwinie.

Ptysie z pieczarkami

Ptysie na słono to doskonała propozycja na imprezy. Wystarczy upieczone ciasto parzone przełożyć farszem z pieczarek, pomidorów, mięsa mielonego lub sera. Całość można serwować na zimno lub na ciepło. Wytrawne ptysie dobrze jest serwować z sosem pomidorowym, czosnkowym lub guacamole. Taka nietypowa przekąska z pewnością przypadnie do gustu Twoim gościom!

Ptysie z kremem

Trudno sobie wyobrazić ptysie bez jakiegokolwiek kremu. Te ciastka powstałe na bazie ciasta parzonego są uwielbiane przez osoby w każdym wieku. Ptysie z bitą śmietaną lub z kremem budyniowym – trudno sobie wyobrazić smaczniejszy deser. Szczególnie, że krem do ptysiów wcale nie jest trudny do przygotowania. Wystarczy ubić śmietankę kremówkę na sztywno lub wymieszać budyń z masłem. Zajmuje to zaledwie kilka chwil a efekt jest zachwycający. Gotowym kremem wystarczy przełożyć upieczone ciastka i całość posypać cukrem-pudrem.