Serek topiony

Sery topione są wysoko przetworzony produktami, powstającymi na bazie tradycyjnego sera. Świetnie smakują w zestawieniu ze świeżym pieczywem, ale sprawdzą się również w roli praktycznego dodatku do wielu dań. W zależności od kulinarnych upodobań, można jeść je na słodko lub na słono.

Potrawy z serkiem topionym

Serek topiony smakuje bardzo dobrze nie tylko na kanapkach, ale również w wielu potrawach. Z powodzeniem może zastąpić śmietanę w roli zagęszczacza zup. Sprawdzi się również jako baza do zupy serowej z grzankami, zupy brokułowej czy zupy warzywnej. Można również dodawać go do faszerowanych mięs, różnego typu zapiekanek i farszów naleśnikowych.

Przygotowanie serka topionego

Serek topiony powstaje w wyniku topienia sera przy użyciu topników: kwasu cytrynowego, winowego lub mlekowego. Technologię jego wytwarzania opracowali na początku XX stulecia szwajcarscy serowarzy. Początkowo ser ten był efektem próby rozwiązania problemu nadprodukcji serów tradycyjnych. Jego największą zaletą jest długi termin przydatności. Do jego wytworzenia najczęściej wykorzystuje się ser Emmental i Catnal. Podczas produkcji serki topione bardzo często wzbogacane są o różne dodatki: zioła, pieprz, szynkę, cebulę, pieczarki, a nawet owoce morza.

Domowy ser topiony

Serek topiony bez chemii i konserwantów przygotowuje się z twarogu, sody i jajek. Opcjonalnie można również dodać szynkę, paprykę, zioła i przyprawy. Przyrządza się go w piekarniku w kilka godzin.