Jak zrobić bitki?

Bitki to kawałki mięsa wołowego lub wieprzowego duszone we własnym sosie i podawane z różnymi dodatkami.

Jak zrobić bitki wieprzowe?

Składniki:

• ½  kg schabu
• 1 cebula
• 1 szklanki  bulionu warzywnego
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka mąki
• Pieprz i sól
• natka pietruszki
• olej do smażenia
• mąka do obtoczenia

Wykonanie:

• Schab myjemy i kroimy na plastry o grubości ok 1 cm, mięso rozbijamy tłuczkiem.
•  Oprószamy z obu stron solą i pieprzem,  każdy kawałek mięsa obtaczamy w mące.
• Układamy schab  na rozgrzany olej w patelni i smażymy do zrumienienia, zdejmujemy z patelni.
• Cebulę obieramy i kroimy w krążki, wrzucamy na patelnię i szklimy, dodajemy kotlety.
• Całość podlewam bulionem. Dodajemy ziele angielskie, pieprz i liść laurowy.
• Dusimy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 45-60 minut do miękkości.
• Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• Sos zagęszczamy  łyżką mąki i odrobiną zimnej wody.
• Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Jak zrobi bitki wołowe?

Składniki:

• 600 g wołowiny  pociętej na plastry w poprzek włókien
• 1 cebula
• 2-3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki gorczycy i kilka ziaren pieprzu
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• woda

 Wykonanie:

• Wołowinę rozbijamy lekko  tłuczkiem, oprószamy solą, pieprzem, mielonym czosnkiem i ostawiamy na 30 minut.
• Rozgrzewamy na patelni olej i obsmażamy plastry wołowiny z każdej strony.
• Na  koniec smażymy cebulę pokrojoną w kostkę, następnie  wkładamy z powrotem  bitki i podlewamy ½ l wody.
• Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę, pieprz i doprowadzamy do wrzenia.
• Zmniejszamy temperaturę i  dusimy mięso przez godzinę.