Poza skrobią, która przez człowieka jest zużywana głównie, jako związek dostarczający energii dla organizmu, ziemniak zawiera sole mineralne, z których najwięcej: potasu, wapnia, fosforu i niewielkie ilości żelaza. W swoim składzie ma rownież witaminy z grupy B, czyli B1, B2, B6, niewielkie ilości witaminy C.
Obieranie i odlewanie wody po ugotowaniu, znacznie zmniejsza ilość zawartych w nich witamin i soli. Ponadto, w bulwie ziemniaka znaleźć można 8, z 20 potrzebnych do życia aminokwasów. Dlatego, można byłoby spożywać tylko same ziemniaki, przez długi czas, bez uszczerbku dla zdrowia. Nieprawdą jest więc, że ziemniaki są niezdrowe.
Związki zawarte w ziemniakach zwiększają produkcję moczu. Może więc być stosowany w chorobach przebiegających z obrzękami i zastojem płynu w tkankach. Medycyna ludowa polecała ludziom z chorobą wrzodową żołądka, czy dwunastnicy picie soku ze świeżego ziemniaka.
Krochmal, czyli skrobia z ziemniaka, spożywana działa łagodząco i osłaniająco na przewód pokarmowy i może być wykorzystywana w leczeniu biegunek. Stosowana zewnętrznie, w postaci zasypek, jest przydatna w leczeniu wielu chorób skóry i zmian alergicznych. Stosuje się ja także, jako środek wypełniający do wielu leków, przygotowywanych w postaci tabletek.
Ziemniaki mogą być wykorzystywane do diet leczniczych, z których najważniejszą jest dieta ziemniaczana na niewydolność nerek.
Utarte, surowe ziemniaki przyspieszają leczenie oparzeń i zmian o charakterze wyprysku.
Ciekawostką jest to, że w liściach ziemniaka znajdują się substancje, które mają związki zabijające owady je jedzące. Maceraty ze świeżej naci ziemniaka, w proporcji 1-1,5 kg naci na wiadro wody, po trzech godzinach moczenia mogą być używane do biologicznego zwalczania mszyc, chrabąszczy, czy pchełek.
Niestety, nasze sposoby przetwarzania ziemniaków sprawiają, że jego wartości lecznicze są nikłe, w porównaniu z wartościami odżywczymi początkowymi. Warto pomyśleć o zmianie i wdrożeniu ziemniaka do codziennej diety jako cennego, leczniczego warzywa.
Przepis na zapiekane ziemniaki jest tu! Wypróbuj! >>>
