Śledzie z cebulką marynowane w oleju to klasyczna zakąska na mniej lub bardziej oficjalne przyjęcia. Mają wyjątkowy, wyrazisty smak, któremu trudno się oprzeć. Matiasy w oleju przygotowuje się bardzo prosto – wystarczy filety natrzeć solą, umieścić w słoiku i zamarynować zalewą olejową. Po kilku dniach otrzymujemy pyszne śledzie, które można również wykorzystać do różnego rodzaju sałatek.
Śledzie w zalewie octowej nie rzadko są bardzo kwaśne, co nie wszystkim odpowiada. Dlatego dobra zalewa powinna być mieszanką octu i oleju, dzięki czemu będzie łagodniejsza. Śledzie w oleju z dodatkiem octu nie są z kolei tak mdłe jak te w samym oleju i lepiej pasują do sałatek i przystawek. Jak zrobić zalewę octową do śledzi? To proste – wystarczy wymieszać olej z octem i przyprawami, zagotować i gotową marynatą zalać śledzie w słoiku. Po paru dniach ryby są gotowe do spożycia.
