Sos pieczeniowy to gęsty dodatek do mięs, który nadaje im niepowtarzalnego smaku. Przygotowywany z esencjonalnego wywaru mięsnego lub warzywnego jest jednym z najpowszechniejszych dodatków, który przygotujemy z niewielu składników w prosty sposób.
• Do przyrządzenia sosu należy przygotować mąkę, masło, sól oraz bulion lub esencjonalny wywar.
• Zaczynamy od zasmażki – podsmażamy masło oraz mąką na patelni do uzyskania delikatnej, gładkiej konsystencji. Nie wolno doprowadzić do wcześniejszego przypalenia masła, gdyż całość przesiąknie nieprzyjemnym zapachem i cały proces będziemy musieli zaczynać od nowa.
• Podsmażamy do momentu, aż całość pozbędzie się mącznego zapachu – jednocześnie mieszamy wszystkie składniki do zgęstnienia.
• Dodajemy szklankę wywaru – drobiowego lub warzywnego – obydwa będą wspaniałym uzupełnieniem sosu. Kiedy bulion połączy się z mąką, dodajemy kolejną porcję i dokładnie mieszamy gotując.
• Rzadka konsystencja na początku przyrządzania jest normalnym procesem. Należy lekko podgrzać i odstawić do zgęstnienia – zbyt długie gotowanie może spowodować partie grudek pojawiające się na wierzchu sosu.
• Doprawiamy solą do smaku według uznania.
• Do przygotowania sosu będzie potrzebna mąka, masło, wyrazisty wywar wołowy na kościach, sól, pieprz oraz papryka słodka w proszku
• Rozpuszczamy masło w rondelku. Dokładnie mieszamy pilnując, aby nie przypaliło się.
• Mąkę dodajemy w partiach, do dokładnego połączenia się i utworzenia gładkiej i zwartej konsystencji
• Do uzyskania złotobrązowego koloru warto lekko podprażyć całość przez dodatkowe 3-5 minut, kontrolując płomień palnika
• Dodajemy partiami wywar wołowy, aby nie utworzyły się zbędne grudki zasmażki
• Zmniejszamy ogień i ciągle mieszamy, aż sos nabierze gęstszej konsystencji
• Dodajemy przyprawy i mieszamy całość – serwujemy gorący na porcję pieczonego lub smażonego mięsa.
Jak zrobić sos do pieczeni?
• Do przyrządzenia sosu należy przygotować mąkę, masło, sól oraz bulion lub esencjonalny wywar.
• Zaczynamy od zasmażki – podsmażamy masło oraz mąką na patelni do uzyskania delikatnej, gładkiej konsystencji. Nie wolno doprowadzić do wcześniejszego przypalenia masła, gdyż całość przesiąknie nieprzyjemnym zapachem i cały proces będziemy musieli zaczynać od nowa.
• Podsmażamy do momentu, aż całość pozbędzie się mącznego zapachu – jednocześnie mieszamy wszystkie składniki do zgęstnienia.
• Dodajemy szklankę wywaru – drobiowego lub warzywnego – obydwa będą wspaniałym uzupełnieniem sosu. Kiedy bulion połączy się z mąką, dodajemy kolejną porcję i dokładnie mieszamy gotując.
• Rzadka konsystencja na początku przyrządzania jest normalnym procesem. Należy lekko podgrzać i odstawić do zgęstnienia – zbyt długie gotowanie może spowodować partie grudek pojawiające się na wierzchu sosu.
• Doprawiamy solą do smaku według uznania.
Jak zrobić sos pieczeniowy ciemny?
• Do przygotowania sosu będzie potrzebna mąka, masło, wyrazisty wywar wołowy na kościach, sól, pieprz oraz papryka słodka w proszku
• Rozpuszczamy masło w rondelku. Dokładnie mieszamy pilnując, aby nie przypaliło się.
• Mąkę dodajemy w partiach, do dokładnego połączenia się i utworzenia gładkiej i zwartej konsystencji
• Do uzyskania złotobrązowego koloru warto lekko podprażyć całość przez dodatkowe 3-5 minut, kontrolując płomień palnika
• Dodajemy partiami wywar wołowy, aby nie utworzyły się zbędne grudki zasmażki
• Zmniejszamy ogień i ciągle mieszamy, aż sos nabierze gęstszej konsystencji
• Dodajemy przyprawy i mieszamy całość – serwujemy gorący na porcję pieczonego lub smażonego mięsa.
