Kisiel

Kisiel to gęsty deser żelujący przygotowywany z przecieru i wywaru z owoców, zagęszczany mąką ziemniaczaną. Ma on półpłynną konsystencję, oraz słodki, lekko kwaskowaty smak. W sklepach dostępny jest przede wszystkim kisiel w formie koncentratu (proszku), do którego dodaje się tylko wody.

Jak przygotować tradycyjny kisiel?

Do zrobienia tradycyjnego kisielu potrzeba przecieru z owoców. Następnie miesza się zimną wodę z mąką ziemniaczaną. Powstałą w ten sposób zawiesinę dodaje się do gorącego przecieru. Całość należy dokładnie wymieszać, doprawić cukrem i zagotować. Gotowy kisiel przelewa się do naczyń zwilżonych wodą. Najlepiej smakuje wystudzony.

Z czym podawać kisiel?

Kisiel z owoców podaje się np.:

• polany syropem owocowym,
• ze słodkim sosem (waniliowym, bądź owocowy),
• słodzony śmietaną,
• z bitą śmietaną,
• z konfiturami,
• z dżemami,
• ze świeżymi owocami,
• z groszkiem ptysiowym,
• z ciasteczkami itd.

Kisiel można również przyprawiać cynamonem, kakao, gałką muszkatołową bądź wiórkami kokosowymi.

Kisiel w postaci koncentratu

W Polskich sklepach dostępne są kisiele w formie koncentratu. Składają się z zagęstników skrobiowych, cukru, cytrynianu sodu, soli, witaminy C, kwasów spożywczych, glukozy, barwników oraz esencji spożywczych. Kisiele przygotowywane na naturalnych sokach owocowych sprzedawane są w hermetycznych opakowaniach, ponieważ mają tendencję do zbrylania się (tworzenia się kulek lub kawałków z proszku pod wpływem wilgoci). Kisiele w sklepach dostępne są w przeróżnych smakach m.in. cytrynowym, wiśniowym, agrestowym, żurawinowym bądź pomarańczowym.