Ratatouille

Ratatouille to rodzaj francuskiej potrawy warzywnej, najczęściej przyrządzanej bez mięsa. Francuską nazwę „ratatouille” wymawia się jako „ratatuj”. Słowo to pochodzi z języka prowansalskiego (oksytańskiego), jednego z dialektów języka francuskiego. Oznacza ono po prostu „mieszać” i odpowiada czynności, którą trzeba wykonać w kulminacyjnym momencie przygotowywania potrawy. Głównymi składnikami ratatouille są bakłażan, cukinia, papryka i pomidory oraz cebula. Danie dużo zyskuje pod względem wizualnym, jeżeli do przyrządzenia go użyje się warzyw w różnych kolorach, np. zielonych i żółtych cukinii oraz czerwonej, zielonej i żółtej papryki. Choć potrawa doskonale smakuje w wersji wegetariańskiej, można dodać do niej także mięso mielone. Istotne jest, aby każdy ze składników podsmażyć i udusić osobno. Można także na koniec zapiec je razem. Do przyrządzenia „ratatuj” warto zatem przygotować sobie patelnię, na której będą się dusić warzywa, oraz garnek, do którego będzie się je przekładać. Jeśli zdecydujemy się na zapieczenie potrawy w piekarniku, przydatne będzie również naczynie żaroodporne. Jeśli po zapieczeniu do garnka dodamy wodę i zagotujemy, powstanie „zupa ratatuj”.