Rosół z kury to najbardziej tradycyjna polska zupa, którą serwuje się jako pierwsze danie w czasie ważnych uroczystości oraz niedzielnych obiadów. Rosół przygotowuje się, wrzucając do garnka całego kurczaka. Do wywaru dodaje się marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę oraz przyprawy (lubczyk, ziele angielskie, liście laurowe). Rosół z kury pomaga w czasie przeziębień. Zupę można pić samą lub z dodatkiem makaronu, który warto zrobić samemu.
Rosół z indyka przygotowuje się z udka indyka, które wkłada się do garnka napełnionego wodą. Do wywaru należy dodać warzywa (marchew, czosnek, cebulę, kapustę włoską, seler, pietruszkę, koper) oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, sól morską, pieprz, oliwę). Aby rosół z indyka miał lepszy smak, można wzbogacić go również o sos sojowy oraz suszone borowiki. Zupę podaje się z lanymi kluskami, które warto gotować w garnku razem z wywarem.
Rosół z kaczki przyrządza się z korpusu oraz skrzydeł, które wrzuca się do garnka z wodą. Pokrojone warzywa (marchewkę, seler, por, pietruszkę) dodaje się do wywaru. Smak dopełnia również opalona nad palnikiem cebula, którą wrzuca się do gotującej się zupy, oraz przyprawy (lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz). Rosół z kaczki jest bardzo zdrowy i pomaga w czasie jesiennych przeziębień. Zupę podaje się z gotowanym makaronem lub z ziemniakami.
Rosół z gęsi przyrządza się z korpusu, szyi oraz skrzydeł. Można dodać również kości z wcześniej upieczonej gęsi, dzięki czemu kolor zupy będzie ciemniejszy. Podstawą wywaru są warzywa (marchew, cebula, por, seler, kapusta, pietruszka) oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, goździki). Aby wzmocnić smak zupy, można także dodać cynamon oraz cukier z melasą. Tłusty rosół z gęsi podaje się z ugotowanym makaronem.
Wyrazisty w smaku, ciemny i aromatyczny. Rosół królewski, czyli ten na bazie wołowiny, to danie, które rzadko mamy okazję zjeść. Główną przyczyną jest fakt, iż robi się go nieco trudniej niż zupę na bazie kurczaka lub kaczki. Dodatkowo mięso na rosół wołowy nie jest tak łatwo dostępne jak drób. Z tego powodu najczęściej można się zetknąć z bulionem wołowo-drobiowym, którego smak jest równie wspaniały. Warto taką zupę przygotować sobie chociażby od święta. Jej smak z pewnością wynagrodzi długie godziny spędzone na gotowaniu!
Rosół bez mięsa to idealna propozycja dla wegetarian. Przygotowany na bazie aromatycznych warzyw: marchewki, pietruszki, selera, pora czy cebuli, stanowi wyśmienite danie obiadowe. Rosół warzywny łatwiej wyklarować, ze względu na brak białka zwierzęcego. Tego rodzaju zupę doprawia się podobnie jak tę w wersji tradycyjnej: liściem laurowym, lubczykiem, maggi czy też majerankiem. Można ją zaserwować bez dodatków lub z ugotowanym ryżem, kaszą czy też tapioką.
W języku potocznym słowa: „bulion” i „rosół” stosuje się zamiennie. Jest jednak między nimi wyraźna różnica. Przede wszystkim bulion nie jest samodzielnym daniem, lecz zwykłym wywarem mięsno-warzywnym. Stanowi od bazę do sosów i innych zup. Na podstawie różnych składników można stworzyć bulion warzywny, drobiowy, wołowy, rybny lub dashi – popularny w kuchni japońskiej. Im dłużej gotowany bulion, tym jest bardziej esencjonalny i bogatszy w smak. A co za tym idzie – potrawa na nim przygotowana będzie jeszcze smaczniejsza!
Rosół z kury, kaczki, gęsi a może bażanta? Pomysłów na tę zupę z drobiu jest mnóstwo. Praktycznie do jej przygotowania można wykorzystać każdy gatunek jadalnych ptaków, łącznie z tymi dzikimi. Ważne, aby mięso było dość tłuste. Dlatego tak popularny jest rosół na bazie kurzych łapek lub skrzydełek. Taki rosół świetnie rozgrzewa i stanowi jedno z podstawowych dań, które każdy kucharz powinien umieć. Szczególnie, że taki wywar drobiowy stanowi wspaniałą bazę do stworzenia innych zup!
