Kuchnia turecka należy do najpopularniejszych i najsmaczniejszych na świecie dzięki rozpowszechnionym kebabom. Podstawę większości potraw stanowi oliwa, ponieważ w Turcji uprawia się aż 86 odmian oliwek. Złocistego płynu dodaje się zarówno do ciepłych, jak i zimnych dań. Najbardziej lubianym warzywem jest bakłażan, który dopełnia aromatyczne gulasze, sałatki oraz kebaby. Można go udusić, ugotować, przysmażyć, a nawet podać w postaci puree.

Turcy mają wyjątkowy stosunek do mięs ze względu na tradycję oraz zakazy religijne. Nie wolno im spożywać wieprzowiny i krwi zwierzęcej. Poza tym, celebrują każdy posiłek, a pośpiech podczas jedzenia jest niewskazany.

Podstawowym daniem jest wspomniany döner kebab, czyli mięso (baranina, jagnięcina, wołowina) przyrządzane na obrotowym rożnie, serwowane w picie z sosami i surówkami ze świeżych warzyw. Popularne są również mięsne pulpeciki podawane z pitą i jarzynami, czyli köfte. Specyficzną odmianą kebaba jest paltican kebab (kebab z bakłażanem), natomiast köfte - islim köfte (połączenie pulpecika i bakłażana).

Popularnymi zupami są: mantarli kabak çorbasi - zupa z cukinii i pieczarek, zupa z kukurydzy nazywana misir çorbasi, a także z selera – kereviz çorbasi. Jeżeli mówimy o daniach głównych popularnością cieszą się kotleciki z dodatkami - körili köftr, kebab bakłażanowy - isilim kebabi czy faszerowany kurczak o nazwie ispanakli tavuk sarma.

Tureckie desery są wyjątkowo smaczne i aromatyczne. Przede wszystkim znane są na całym świecie. Do grona przepysznych łakoci należą chałwy, owoce kandyzowane, baklava, kadayifi, lokum zwane również rachatłukum czy ayran.

W tradycyjnej kuchni tureckiej odnaleźć można również różne rodzaje pieczywa: pitę (okrągły, pszenny placek, który w czasie pieczenia pęcznieje, dzięki czemu można włożyć do środka farsz) oraz ekmeki (chlebki wyrabiane z mąki pszennej o kwaskowatym smaku).

W tureckim domu na śniadanie podaje się chleb, oliwki, owczy ser, pomidory, mercimek aorobasi (zupa z soczewicy z dużą ilością chleba). Zanim Turcy zjedzą posiłek, dostają meze – tak zwane przystawki podawane do alkoholu.

Narodowym napojem jest raki, wódka anyżowa o przyjemnym smaku lukrecji. Podawana schłodzona i z dodatkiem mleka przybiera mleczną barwę. Turcy piją również bardzo słodką herbatę serwowaną w małych szklaneczkach w kształcie tulipanów.

Zdjęcie: Fotolia

Kuchnia gruzińska

Kuchnia gruzińska

W kuchni gruzińskiej dominują mięsa przyrządzane na grillu i dania warzywne z piekarnika, zapiekane z serem i posypane aromatyczną kolendrą. Najbardziej znane są tamtejsze placki chaczapuri z serem i nadziewane pierożki chinkali. W wielu potrawach występują fasola, orzechy, papryka, bakłażan i ziemniaki. Jada się tłusto, ale bardzo smacznie. Biesiadę przy stole kończy najczęściej toast dobrym winem albo gruzińską wódką chacha.

Kuchnia grecka

Kuchnia grecka

Kuchnia grecka, czyli kuchnia śródziemnomorska, charakteryzuje się potrawami z dodatkiem oliwy z oliwek, czosnku, pomidorów, oliwek, cebuli oraz świeżych ziół, np. bazylii lub oregano. Musaka grecka to jedna z tradycyjnych potraw przyrządzanych w Grecji. Jest to zapiekanka z mielonego mięsa, pomidorów i bakłażana, zapiekana w sosie beszamelowym. Tradycyjną sałatkę grecką z serem fetą robi się ze świeżych warzyw, oliwy z oliwek oraz sosu winegret. Typowe danie greckie to np. saganaki, czyli owczy ser smażony w panierce i podawany z limonką.

Kuchnia bułgarska

Kuchnia bułgarska

W kuchni bułgarskiej spotykają się smaki z krajów bałkańskich i bliskowschodnich. Musaka, bakława, djuvec i rakija serwują wszystkie tamtejsze knajpy. Warto jednak spróbować dań mniej typowych dla rejonu Morza Czarnego, a dużo silniej związanych z samą Bułgarią: szopskiej sałatki, gołąbków sarmi, chłodnika tarator oraz mięsnych paluszków kebapcze. Nieodłącznymi ich składnikami są słony ser szopski, kwaśny jogurt i duże ilości soczystej wieprzowiny. Najlepiej smakują z bułgarskim winem.

Polecane przepisy do kategorii Kuchnia turecka

Znaleźliśmy 112 przepisów w kategorii Kuchnia turecka

Pogaca z truskawkami

Pogaca z truskawkami

Noruas Noruas

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

 Turecki Menemen

Turecki Menemen

kloruś kloruś

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Turecki pieróg

Turecki pieróg

kasiunia kasiunia

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę:

Kebab 7

Kebab 7

Justyna92 Justyna92
6

Dodaj do ulubionych


Wybierz listę: