Doskonały na ciepło jako obiadowa pieczeń z pysznym sosem, jednak równie dobry na zimno jako dodatek do kanapek - schab ze śliwką nie jest potrawą trudną, wymaga jednak wiedzy i uwagi, aby wyszedł doskonały.
Schab ze śliwką: jakie mięso wybrać?
Schab jest mięsem stosunkowo chudym, podczas oprawiania mięso pozbawiane jest często otaczającej go warstwy słoniny i tłuszczu. Przy zakupie warto jednak zwrócić uwagę, aby chociaż cienka warstwa tłuszczu zdobiła wybrany kawałek mięsa – wytapiający się podczas pieczenia tłuszcz zapewni pieczeni doskonały smak i soczystość.
Aby zapobiec wysuszeniu się schabu owija się go czasem plastrami boczku albo dodatkowo podlewa podczas pieczenia – roztopionym masłem, winem, piwem czy bulionem.
Jakie śliwki do schabu?
Wybierając śliwki do schabu możemy stanąć przed wyborem – suszone czy wędzone. Odpowiedź nie jest jednoznaczna – to zależy od preferencji smakowych – naszych i współbiesiadników.
- Śliwka wędzona ma bowiem charakterystyczny, mocny aromat, który przenika do mięsa podczas pieczenia. Nada potrawie dodatkowego wyrazu, który jednak nie każdemu może się spodobać.
- Śliwka suszona jest słodka, mięsista, pozbawiona dymnego aromatu. Jest to wybór bezpieczniejszy, jednak kosztem ryzykownego, ale aromatycznego dymnego posmaku.
Ile piec schab ze śliwką?
Niepisana zasada mówi, że 1 kilogram mięsa powinno się piec 1 godzinę. Inna, że na każdy centymetr schabu mierzonego w poprzek przypada po 12 minut w temperaturze 180 stopni. Oczywiście, wiele przepisów różni się co do tej zasady – warto zapoznać się z niektórymi z nich.
Należy pamiętać, żeby schab z kością bardzo dokładnie obejrzeć przed zakupem z obydwu stron, jakie ma "oczko". Zdecydowanie bezpieczniej jest kupować schab bez kości, bo wtedy przynajmniej wiadomo za co płacimy. Zdecydowanie najlepszy i najsmaczniejszy jest schab poprzerastany tłuszczem.
Przepis na dobry sos do schabu ze śliwką
Wybrane przepisy na schab ze śliwką
Spośród całej gamy receptur, wybraliśmy kilka przepisów, które uważamy za szczególnie godne wypróbowania.Pierwsza propozycja - schab pieczony faszerowany suszonymi śliwkami - to łatwy w przygotowaniu pomysł na wyśmienite mięso. Dopiero rozpoczynasz przygodę z mięsem wzbogaconym o smak owoców? Skorzystaj z tego przepisu!
Schab ze śliwką pieczony w mleku to pomysł na świąteczny obiad lub kolację i każdą inną uroczystość! Wyjątkowo wilgotny i aromatyczny!
Schab z dodatkiem śliwek i moreli smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i zimno. Można go zamrażać! Dzięki temu będziecie mogli się raczyć jego delikatnym smakiem kiedy tylko będziecie mieć na to ochotę!
Jeśli pomysły na faszerowane w ten sposób mięso przypadły wam do gustu, zapoznajcie się z poniższymi przepisami, w którym śliwki zostały zastąpione innymi składnikami.
Jeśli lubicie eksperymentować i odkrywać nowe smaki, koniecznie wypróbujcie przepis na schab z morelami!
Jeśli wolicie smaki bez nuty słodyczy, sprawdźcie przepis na zrolowaną pieczeń schabową z farszem z żółtego sera i papryki, z dodatkiem estragonu. Idealnie sprawdzi się na uroczystym obiedzie!
Ostatnią wybraną dla Was propozycją jest schab nadziewany żurawiną, która doskonale podkreśla smak mięs. Przepis łatwy w przygotowaniu, z pewnością zasmakuje wszystkim gościom! Polecamy!
weronikaS
Marika-
niezły kąsek
pyszalka