Jak zrobić dżem truskawkowy?

Co zrobić z truskawek? Pomysłów jest sporo. Zazwyczaj świeże owoce spożywamy w formie koktajli czy różnego rodzaju deserów. Wykorzystujemy je często do słodkich wypieków jak placek z truskawkami, czy tarta z truskawkami, ale także do dań obiadowych, jak makaron, naleśniki czy pierogi z truskawkami. Jednak jednym z najczęściej robionych przetworów, który pozwala nam się cieszyć smakiem lata przez długi czas, jest dżem truskawkowy. Robi się go bardzo prosto i warto mieć kilka słoików przetworu w domowej spiżarni.

Przepis na dżem truskawkowy

Dżem z truskawek to jeden z najprostszych przetworów, jaki można zrobić. Wbrew pozorom nie potrzeba do niego wykorzystywać żadnych sztucznych środków żelujących. Wystarczy odrobina cierpliwości, by cieszyć się pysznym dżemem truskawkowym. 

Do przygotowania dżemu z truskawek będziesz potrzebować:

• 1 kg truskawek,
• 1 szklanki cukru,
• 2 łyżeczek soku z cytryny. 

Sposób przygotowania dżemu truskawkowego:

1. Truskawki dokładnie przebierz, umyj, obierz z szypułek i pokrój na mniejsze kawałki. Aby mieć pewność, że owoce nadają się do dalszej obróbki, sprawdź jak myć truskawki w prawidłowy sposób.
2. Owoce zasyp cukrem i odstaw na całą noc, aby puściły sok. 
3. Truskawki przełóż do szerokiego garnka i gotuj na dużym ogniu.
4. Kiedy owoce się zagotują, dodaj sok z cytryny.
5. W momencie, gdy całość zacznie się pienić, zmniejsz palnik do minimum i zbierz powstałe szumowiny.
6. Dżem z truskawek gotuj ok. 3 godzin, od czasu do czasu mieszając.
7. Gdy będzie odpowiednio gęsty przelej go do wyparzonych słoików. Z podanych proporcji wyjdą ok. 3 słoiki dżemu truskawkowego, każdy po 250 ml.
8. Mocno zakręć słoiki z przetworami i odwróć je do góry dnem, czekając aż wystygną. Po wystygnięciu dżem z truskawek jest gotowy do spożycia! 

Jak zrobić dżem truskawkowy z pektyną?

Pektyny są naturalnie występującym w owocach błonnikiem pokarmowym, który wykazuje właściwości żelujące. Dżem z truskawek z dodatkiem pektyny przygotowujemy w podobny sposób, jak ten bez dodatków substancji żelujących. Zasadniczą różnicą jest skrócony czas gotowania owoców i zmniejszona ilość cukru - nie musimy truskawek kroić i zasypywać cukrem do wytrącenia z nich soku. Na kilogram owoców należy użyć ok. 30 g pektyny, czyli jedno opakowanie. Truskawki gotuj do zgęstnienia, a jeśli nie rozpadną się całkowicie, możesz delikatnie rozgnieść je widelcem. Robienie dżemu truskawkowego z użyciem naturalnej pektyny pozwoli skrócić czas gotowania nawet kilkukrotnie. Z gotowym przetworem własnej roboty idealnie komponuje się domowa chałka z kruszonką – musisz wypróbować tego połączenia!

Jak zrobić dżem truskawkowy z chia?

Nasiona chia, inaczej zwane nasionami szałwii hiszpańskiej, także posiadają właściwości żelujące. Popularny deser – pudding z nasion chia – zawiera właśnie te cudowne ziarenka! Nasiona szałwii hiszpańskiej z powodzeniem zastąpią pektynę lub inne substancje żelujące. Dżem truskawkowy z nasionami chia zrobisz podobnie jak ten z użyciem pektyny – wystarczy, że na na szklankę gotujących się truskawek dodasz łyżkę nasion chia.

Dżem truskawkowy bez cukru – czy to możliwe?

Choć wiele osób uważa, że zrobienie dżemu truskawkowego bez cukru jest niemożliwe – to mit! Dżem truskawkowy można zrobić bez dodatku substancji słodzącej. Wszystko dzięki temu, iż owoce te są same w sobie dość słodkie. Aby jednak nie wydłużać czasu gotowania, wystarczy wybrać bardzo dojrzałe truskawki i rozgnieść je widelcem lub delikatnie zblendować. 

Zobacz czym zastąpić cukier w domowych wypiekach.