Słodkie, miękkie, pachnące latem maliny to owoce, które przeważnie wykorzystujemy jako dodatek do ciast i deserów. Pełnia sezonu na maliny przypada na lipiec. Wówczas powinniśmy jeść je pełnymi garściami, ponieważ zawierają w sobie wiele witamin i związków mineralnych.
Jednak, gdy te aromatyczne owoce można spotkać niemal na każdym bazarze, warto wybiec nieco w przyszłość, i zadbać o to, by były dostępne w naszej kuchni również jesienią i zimą. Ich smak na szczęście można zamknąć i przechować w słoiczkach.
Maliny, z powodzeniem wzbogacą każde ciasto. Tarta z malinami, drożdżowe z malinami czy sernik z malinami to tylko kilka propozycji. To owoce idealne także do słodkości o nieco mniejszym rozmiarze, takich jak ciasteczka, babeczki i muffinki. Uatrakcyjniają smakowo każdy deser. Maliny z czekoladą, maliny z kremem śmietankowym, czy też lody z malinami to prawdziwa rozkosz dla podniebienia.
Dość nieoczywiste, aczkolwiek bardzo smaczne, okazują się połączenia mięsa z malinami. Maliny świetnie komponują się z delikatnym kurczakiem, jak również z wyrazistą wieprzowiną. Sprawdzają się także jako ciekawy dodatek do sałatek o wytrawnym charakterze.
To z malin powstają słodkie soki i gęste musy. Owoce te są podstawą genialnych dżemów i konfitur. Niezastąpione także do domowych trunków, takich jak nalewki. Doskonałe malinówki świetnie rozgrzeją w zimowe wieczory. Zachęcamy do skorzystania z przepisów na dania, desery, ciasta i nalewki z malin!
Zdjęcie: Fotolia
Ciasto z malinami jest lekkie, sycące i ma słodko-kwaśny smak. Do przyrządzenia wypieku można użyć świeżych albo mrożonych owoców. Świetnie sprawdzą się również maliny ze słoika zasypane cukrem. Na początku należy przygotować ciasto biszkoptowe, kruche lub drożdżowe. Owoce miesza się z surową masą, przekłada do formy i piecze. Z malin można również przygotować krem. Wystarczy zmiksować budyń waniliowy ze śmietaną i malinami. Gotową masą przekłada się biszkopt.
Tarta malinowa to sezonowe ciasto ze świeżymi owocami i delikatnym kremem. Różne przepisy wskazują, że ten rodzaj tarty można przyrządzić z budyniem waniliowym, serkiem mascarpone lub białą czekoladą. Spód przyrządza się na klasycznym kruchym cieście na tartę lub na cieście francuskim. Górę zawsze ozdabia się dużą ilością malin, można dodać też inne letnie owoce, takie jak borówki, jeżyny i jagody. Ciekawym połączeniem smaków jest tarta czekoladowa z malinami, czyli deser przyrządzony na ciemnym cieście z dodatkiem kakao.
Ciasto z malinami i bezą, nazywane również malinową chmurką, przygotowywane jest żółtek, cukru pudru, proszku do pieczenia, ekstraktu z wanilii, mąki pszennej i masła. Krem śmietankowy do wypieku robi się z śmietany kremówki (schłodzonej), serka mascarpone oraz cukru pudru. Ponadto do ciasta z malinami dodawana jest galaretkę malinową ze świeżymi malinami. Na wierzch wypieku układa się bezę z migdałami, przygotowaną z płatków migdałów, mąki ziemniaczanej, drobnego cukru do wypieków i kilku białek.
Nalewka z malin najlepiej sprawdza się w okresie jesienno-zimowym. Skutecznie zbija ona gorączkę podczas przeziębień. Dodatkowo w przypadku kobiet, pomaga ona uśmierzyć ból podczas miesiączki. Aby przygotować nalewkę wystarczy trochę alkoholu (np. wódki lub spirytusu), wody, cukru, wiśni oraz miodu. Butelkę z wymieszanymi, wszystkimi składnikami należy leżakować co najmniej 5 tygodni – dopiero po tym okresie nalewka jest zdatna do wypicia.
Muffinki z malinami są słodkie, orzeźwiające i delikatne w smaku. Można przygotować je w kilkadziesiąt minut. Ciastka szczególnie dobrze smakują się latem, gdy owoce są świeże. Mąkę należy wymieszać z mlekiem lub jogurtem naturalnym, a także cukrem, jajkami, kakao i masłem. Do surowej masy dodaje się również maliny. Ciasto przelewa się do silikonowych albo aluminiowych foremek. Muffinki z malinami piecze się przez około 15 minut.
