Liście rzodkiewki – co można z nich zrobić?

Na przełomie kwietnia i maja na bazarkach pojawiają się pierwsze nowalijki. Pyszne, jędrne i różowe rzodkiewki są doskonałym dodatkiem np. do kanapki, możesz zrobić z nich twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką, surówki, albo wyjadać prosto z pęczka.

Przygotowując rzodkiewki najczęściej obiektem zainteresowań kulinarnych staje się korzeń, a liście zazwyczaj lądują w śmietniku. Niepotrzebnie! Liście rzodkiewki to bardzo zdrowa część warzywa, mają one ponad dwa razy więcej witaminy C od cytryny, są bogate w fosfor, żelazo i wapń.

Co można zrobić z liści rzodkiewki? Sprawdź nasze pomysły:

Pesto z liści rzodkiewki

Składniki:

• 1 pęczek rzodkiewki,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka pestek słonecznika lub orzechów nerkowca,
• ½ łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki tartego twardego sera np. parmezanu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz.

Wykonanie:

1. Liście rzodkiewki umyj i osusz. Pestki słonecznika lub orzechy upraż na suchej patelni, aż zbrązowieją.
2. W misie blendera umieść wszystkie składniki. Możesz do tego celu użyć malaksera, sprawdzi się także blender ręczny.
3. Miksuj do momentu dokładnego rozdrobnienia i połączenia składników. Jeśli konsystencja pesto z liści rzodkiewki jest zbyt gęsta, dodaj więcej oliwy.
4. Przełóż pesto z liści rzodkiewki do czystego słoika i zalej oliwą tak, aby pesto nie wystawało ponad powierzchnię tłuszczu. Ten trik zapobiegnie pleśnieniu, dzięki czemu przechowasz pesto dłużej w lodówce.

Omlet z dodatkiem liści rzodkiewki

Liście rzodkiewki wspaniale urozmaicą klasyczny omlet.

Składniki:

• 5 liści rzodkiewki,
• 3 jajka,
• ¼ cebuli,
• 1 łyżka masła,  
• sól i pieprz.

Wykonanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle do zeszklenia.
2. Jajka wbij do miski, dodaj sól i pieprz, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj rózgą lub widelcem, delikatnie napowietrzając masę jajeczną.
3. Liście rzodkiewki umyj i osusz, a następnie pokrój w szerokie paski.
4. Do cebuli dodaj liście rzodkiewki i wymieszaj na patelni. Kiedy liście delikatnie zmiękną, wlej masę jajeczną.
5. Usmaż omlet jak zwykle i podaj z ulubionymi dodatkami.

Koktajl z liśćmi rzodkiewki

Składniki:

• ½ pęczku liści rzodkiewki,
• 1 jabłko,
• 1 banan,
• ½ pomarańczy,
• 1 szklanka wody.

Wykonanie:

1. Liście umyj, jabłko pokrój na ćwiartki, a pomarańczę i banana obierz ze skórki.
2. Wszystkie składniki umieść w misie blendera, albo użyj blendera ręcznego.
3. Wklej szklankę wody i zblenduj. Jeśli koktajl z liścmi rzodkiewki będzie za gęsty, dodaj więcej wody.

Co jeszcze zrobić z liści rzodkiewki?

Liście rzodkiewki z powodzeniem możesz dodać do zup jarzynowych. Sezonowa botwinka będzie wyraźniejsza w smaku, jeśli dodasz do niej kilka liści rzodkiewki. Na drugie danie świetnie sprawdzi się makaronowa zapiekanka z liśćmi rzodkiewki, a na kolację lekkostrawna sałatka z liśćmi rzodkiewki z dodatkiem rukoli, czosnku niedźwiedziego i jogurtu.