Wołowina przepisy. Dania z wołowiny. Zrazy wołowe

Wołowina jest rodzajem mięsa o wszechstronnym zastosowaniu w świecie kulinarnym. Na bazie mięsa wołowego przygotowuje się pieczenie oraz gulasze stanowiące smaczne zestawienie z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami. Wyśmienitą potrawą jest stek wołowy w marynacie przygotowanej z sosu sojowego, octu ryżowego, miodu i oleju, np. sezamowego. Sycącym pomysłem na obiad jest antrykot wołowy udekorowany ziołami podawany w towarzystwie sosu z pomidorów, papryki i pieczarek. Smacznym daniem jest wołowina duszona z cebulką w ciemnym sosie.

Wołowina to mięso otrzymane z bydła w wieku powyżej pół roku. Jest zaliczane do najważniejszych mięs kuchni europejskiej oraz amerykańskiej.
Wołowina jest bardzo uniwersalnym mięsem. Wyróżniamy mięsa nadające się do smażenia: polędwica, antrykot, ligawa, żeberka, karkówka, do pieczenia: łopatka, udziec, rumsztyk oraz gotowania i duszenia: łopatka, udziec, goleń, pręga.

Do potraw najczęściej przygotowywanych z mięsa wołowego należą: steki, hamburgery, pieczenie oraz gulasze.
Ponadto, popularność zdobyła wołowina w sosie słodko-kwaśnym, winie, z warzywami np. w porach lub duszona z pomidorami.

Jako bazę wielu sosów stanowi wołowina w sosie własnym. Jest to niezastąpiony smak i aromat wielu dań głównych.

Pieczeń, gulasz węgierski, stek. Co wolicie? Nie wiecie? Zobaczcie naszą kolekcję najlepszych przepisów.
Jeżeli nie macie pomysłu, co zrobić z wołowina, wejdźcie do działu wołowina na portalu kulinarnym gotujmy.pl
W tym miejscu odnajdziecie najlepsze, domowe i sprawdzone przepisy na dania z wołowina. Jeśli macie ochotę zainspirować się kulinarnie, nie czekajcie. Odwiedźcie nasz portal wraz z mężem, siostrą czy bratem, a nawet z przyjaciółmi. Wasza kuchnia już czeka na wspólne gotowanie. Serdecznie zapraszamy!

Zdjęcie: Fotolia

Więcej ↓ Zwiń ↑

Wołowina z warzywami

Wołowinę często zestawia się z rozmaitymi warzywami: papryką, pomidorami, włoszczyzną. Sycącym daniem jest wołowina z warzywami w sosie sojowym podawana z ugotowanym ryżem i surówkami. Wielbicielom kuchni azjatyckiej zasmakuje wołowina po chińsku z warzywami (seler, marchew, cebula) serwowana z makaronem Chow Mein z dodatkiem świeżo tartego imbiru, papryczki chili i sosu sojowego. W przygotowaniu duszonej wołowiny z warzywami można wykorzystać marchew, cukinię, różnokolorową paprykę. Nieodłącznym składnikiem dań z wołowiną jest cebula.

Boeuf strogonow

Boeuf strogonow to pokrojona wołowina z pieczarkami, podawana w sosie pomidorowo-paprykowym. Tradycyjny strogonow z wołowiny przygotowuje się krojąc mięso w cienkie paski i lekko obsmażając je na patelni. Następnie kawałki przekłada się do garnka z pieczarkami, cebulą i pomidorami oraz zalewa bulionem mięsnym lub warzywnym. Całość doprawia się słodką papryką, solą, pieprzem i dusi pod przykryciem, aż wołowina będzie miękka. W przypadku, gdy sos będzie zbyt rzadki, można zagęścić go mąką wymieszaną z wodą.

Przepisy

Udziec wołowy

Udziec wołowy pieczony w niskiej temperaturze jest kruchy, lecz soczysty. Sprawdza się nie tylko jako dodatek do obiadu. Dobrze smakuje też na zimno – można go pokroić w plasterki i serwować na kanapkach. Z udźca wołowego robi się gulasz doprawiony ziołami (tymiankiem, rozmarynem, kolendrą), krwisty stek oraz bitki. Pasują do niego ziemniaki i marchewka. Ciekawe połączenie tworzy z gruszkami, pomarańczami oraz orzechami. Podając go wersji na słodko, warto pamiętać o goździkach i cynamonie.

Wołowina duszona

Duszona wołowina jest najlepsza, gdy przyrządza się ją z ciemniejszych kawałków mięsa wołowego, szczególnie łopatki lub polędwicy. Do przygotowania przydaje się również cebula, ciemne piwo lub miód. Danie warto doprawić liściem laurowym i kminkiem. Duszona wołowina jest wyrazista w smaku, chuda i delikatna. Podana z sosem pieczarkowym świetnie nadaje się jako porcja do obiadu lub kolacji. Potrawa dobrze komponuje się też z duszoną papryką i cebulą.

Bitki wołowe w sosie

Bitki wołowe w sosie to pomysł na smaczny i prosty obiad. Wystarczy podsmażyć mięso i dusić je z wybranymi dodatkami przez 2 lub 3 godziny. Świetnie smakują bitki wołowe w sosie własnym. Do ich przygotowania wystarczy odrobina wody, masło, cebula, czosnek, mąka, sól i pieprz. Wszystkie składniki należy włożyć do rondla i gotować pod przykryciem na małym ogniu. Wołowina w sosie własnym sprawdzi się na przyjęcia ze znajomymi oraz na rodzinne uroczystości. Warto również przyrządzić bitki wołowe w sosie grzybowym oraz pieczarkowym. Najlepiej smakują z borowikami, boczniakami i brązowymi pieczarkami.

Przepisy

Gulasz wołowy węgierski

Gulasz wołowy po węgiersku najczęściej przyrządza się dusząc mięso z czerwoną papryką. Danie jest aromatyczne i wyraziste w smaku za sprawą dużej ilości przypraw, między innymi słodkiej i ostrej papryki oraz pieprzu. Cebulę pokrojoną w piórka przesmaża się na oleju, dodaje paprykę, mięso i czerwone wytrawne wino. Całość dusi się, aż wołowina zrobi się miękka i przejdzie aromatem warzyw i przypraw. Danie można zagęścić, dodając odrobinę kwaśnej śmietany. Gulasz wołowy można podawać, np. z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Stek wołowy

Stek wołowy można przygotować z polędwicy, udźca, antrykotu lub łopatki. Każdy rodzaj mięsa posiada nieco inną fakturę i smak, dlatego warto spróbować, który wariant jest najlepszy. Steki najczęściej robi się bez dodatku przypraw, ale dobrze jest sprawdzić również mięso marynowane. Wypróbuj oryginalne przepisy na steki wołowe! Podaj je z frytkami, pieczonymi ziemniakami lub ryżem. Pokochasz ten smak!

Hamburger z wołowiny

Najlepsza wołowina na hamburgery to ta zmielona własnoręcznie w domu. Można również, na wzór francuski, usmażyć popularnego w Polsce i jadanego na zimno wołowego tatara. Kotlety wołowe na hamburgery powinny być przede wszystkim miękkie, dlatego ważny jest proces smażenia mięsa i jego gatunek. Najlepiej w tym przypadku sprawdzają się specjalne odmiany krów amerykańskich, których mięso jest odpowiednio obtłuszczone i dzięki temu soczyste i delikatne.