Pieczony schab z reguły podaje się w sosie własnym. Warto jednak czasem pokusić się o pewne wariacje. Schab w sosie grzybowym, chrzanowym, musztardowym czy śliwkowym to ciekawe propozycje na obiad. Takie mięso jest nie tylko bardzo aromatyczne, lecz również smakuje znakomicie. Schab można upiec z odpowiednimi dodatkami lub poddusić z gotowym sosem. Obie formy dadzą nieco inny, lecz równie pyszny efekt. Pieczeń dobrze jest podawać z ziemniakami lub kaszą.
Schab w sosie własnym to najprostsze danie, jakie można przygotować z wieprzowiny. Wystarczy kawałek mięsa podsmażyć na patelni z każdej strony do momentu wytworzenia się delikatnego sosu. Następnie całość podlewa się wodą i dodaje cebulę oraz przyprawy. Schab duszony w sosie własnym wychodzi niezwykle miękki i delikatny w smaku. Dzięki temu można go podawać nawet dzieciom. Najlepszym dodatkiem do niego będzie kasza lub puree z ziemniaków.
Śliwka pasuje jako dodatek do wielu dań wytrawnych. Oprócz wykorzystania jej do żeberek, warto nią nadziać kawałek mięsa wieprzowego. Schab pieczony ze śliwką wychodzi smaczny i bardzo aromatyczny. Można go zrobić w rękawie lub brytfannie. Ważne, aby mięso nie tylko nafaszerować owocami, ale także nimi obłożyć dookoła. W ten sposób wytworzy się aromatyczny gęsty sos śliwkowy. Taki schab można potem zalać galaretą i stworzyć wyjątkową wędlinę!
Schab pieczony to bardzo soczyste i aromatyczne mięso, które można piec w całości, w plastrach lub w rękawie. Pieczony schab warto nadziewać różnymi składnikami: żurawiną, pieczarkami, serem, śliwkami, morelami, suszonymi pomidorami, szpinakiem albo innym mięsem (boczkiem, szynką lub mięsem mielonym). Zanim mięso zostanie wstawione do piekarnika, można przygotować marynatę z dodatkiem sosu sojowego, musztardy oraz papryki. Schab zapieka się z ziemniakami lub kolorowymi warzywami.
Idealny schab duszony przygotowuje się z niewielkich i rozbitych tłuczkiem kawałków schabu. Najlepiej smakuje duszony w sosie własnym lub w białym winie. Przed duszeniem kawałki schabu powinno się doprawić solą i pieprzem do smaku, obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron. Można do niego dodać pieczarki, cebulę, marchewkę, por i seler. Schab duszony przygotowuje się przez około godzinę. Najlepiej smakuje podawany z kaszą, ryżem lub z ugotowanymi ziemniakami.
Schab z żurawiną to idealne danie, które sprawdza się nie tylko na świątecznym stole, ale również jako sycący obiad. Mięso nadziewane można przed pieczeniem namoczyć w musztardowej marynacie, dzięki czemu będzie bardziej soczyste i chrupiące. Żurawina nadaje potrawie słodkawy smak. Pieczony schab można podać z ziemniakami i surówką lub chlebem. Zamiast pieczenia, mięso warto udusić, a żurawinę dodać przy dekorowaniu dania.
Schab z pieczarkami można podać na różne sposoby jako główne danie obiadowe. Popularny jest schab gotowany lub duszony w sosie pieczarkowym oraz zawijańce schabowe z pieczarkami i serem. Można usmażyć również kotlety schabowe z pieczarkami lub zapiec schab z dodatkiem farszu pieczarkowego w sosie pomidorowym. Dzięki warzywom mięso jest soczyste i miękkie oraz aromatycznie pachnie. Schab z pieczarkami można serwować także z ziemniakami.
Schab w mleku to nietypowe połączenie składników, które wybornie smakuje. Dzięki mlecznej marynacie mięso jest jędrniejsze i soczyste. Kotlety schabowe przed smażeniem, można obtoczyć w mlecznej panierce z dodatkiem cebuli. Przed pieczeniem schabu, warto przygotować marynatę, której podstawowymi składnikami są mleko, czosnek, sól oraz pieprz. Marynatę można również zastosować przed duszeniem mięsa. Schab w mleku pasuje do ugotowanych ziemniaków oraz surówki z białej kapusty.
Schab z warzywami to popularne danie obiadowe, które można przyrządzić na różne sposoby. Najpopularniejsze są plastry schabowe duszone razem z warzywami. Można również usmażyć kotlety lub pokrojone kawałki schabu, a następnie dodać kolorowe warzywa, które wzbogacą smak mięsa. Schab warto również upiec w piekarniku oraz przygotować sos na bazie gęstej śmietanki. Ciekawym rozwiązaniem jest także schab orientalny, do którego dodaje się mieszankę chińskich warzyw, curry, ryż, sos sojowy oraz imbir.
