Morele, młodsze siostry brzoskwiń, to delikatne owoce, znane ze swojej słodkości. Kuszą swą żółto-pomarańczową barwą i zachwycają subtelnością smaku. Znajdą zastosowanie w kuchennej przestrzeni w roli aromatycznego powidła, mącącej myśli nalewki czy też aromatycznej zupy. Morele przypadną do gustu wszystkim amatorom słodyczy z nutą soczystości. Orzeźwiające właściwości tego owocu docenia się przede wszystkim latem.
Brzoskwinia to roślina pochodząca z Chin, ale obecnie uprawia się ją głównie w krajach śródziemnomorskich. Owoce brzoskwini mają bogate właściwości zdrowotne – zawierają między innymi witaminy A, C i B, magnez, żelazo, potas, kwas foliowy, beta-karoten i błonnik. Różne odmiany brzoskwiń znajdują szerokie zastosowanie w kuchni. Robi się z nich dżemy i konfitury brzoskwiniowe, nadzienia do ciast, soki, kompoty, likiery i galaretki. Surowe owoce są doskonałym uzupełnieniem deserów i wypieków. Brzoskwinie z puszki dodaje się do sałatek owocowych, ciast i tortów.
Tort brzoskwiniowy z mascarpone albo bitą śmietaną może stanowić uwieńczenie skromnej uroczystości. Nie jest trudny do przygotowania – wystarczy upiec klasyczny biszkopt oraz kupić brzoskwinie w puszcze i składniki na krem. Krem do tortu brzoskwiniowego można wymieszać z wiórkami kokosowymi lub białą czekoladą. Owoce najlepiej wyglądają na wierzchu tortu, zalane brzoskwiniową galaretką, ale – pokrojone na drobne kawałki – sprawdzają się również jako składniki masy.
Knedle z morelami stanowią smaczny, sycący i słodki posiłek. Kluski można podać na ciepło lub zimno, na obiad, kolację, deser albo podwieczorek. Do surowego ciasta drożdżowego wkłada się posiekane morele bez skórki (świeże albo z puszki) bądź dżem morelowy. Następnie całość należy ugotować w osolonym wrzątku. Knedle najlepiej smakują polane jogurtem naturalnym, śmietaną lub zasmażką z bułki tartej.
Morele nadają się do wszelkich typów ciast m.in. do drożdżowych, parzonych, kruchych (słodkich i słonych), francuskich i biszkoptowych. Dodają wypiekom silnego aromatu i słodkiego smaku. Ciasto z morelami dodatkowo jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Świeże morele wystarczy obrać i wypestkować, by były gotowe do pieczenia. Bardzo dobrze smakują doprawione cynamonem, kakao lub gałką muszkatołową.
Do ciast z brzoskwiniami można wykorzystać owoce świeże, smażone lub z puszki. Ich delikatny smak najlepiej komponuje się z ciastem jogurtowym oraz budyniowym. Dobrym pomysłem na użycie świeżych brzoskwiń jest upieczenie muffinek. Świeże owoce przed dodaniem do wypieków warto obrać najpierw ze skórki. W tym celu wystarczy sparzyć je we wrzątku i zahartować zimną wodą.
Domowy dżem morelowy to jedna z pyszniejszych, a zarazem bardzo czasochłonnych w przygotowaniu konfitur. Morele trzeba wypestkować i obrać z zamszowych skórek. Do dżemu można dodać wanilię, cynamon lub kilka goździków. Jeżeli wsypiemy odrobinę sproszkowanego chili i pieprzu, powstanie wyjątkowo aromatyczny chutney, który idealnie komponuje się z różnego rodzaju daniami mięsnymi. Dżem morelowy jest wyśmienity do wypieków, np.: drożdżowych bułeczek, ciastek, rogalików lub wafli.
Szybki sernik z brzoskwiniami to doskonałe rozwiązanie w przypadku niezapowiedzianych gości. Ciasto fantastycznie wygląda i wybornie smakuje. Wedle uznania, sernik z brzoskwiniami możesz przygotować bez spodu, ułożyć na herbatnikach, biszkoptach lub krakersach. Deser możesz udekorować rozpuszczoną w gorącej kąpieli wodnej czekoladą. Smak sernika wzbogacisz posypując jego aksamitny wierzch chrupiącą kokosową kruszonką.
Nektarynka to owoc, będący odmianą brzoskwini zwyczajnej i pozbawiony charakterystycznej dla niej meszku na skórce. Sezon na nektarynki przypada w miesiącach letnich. Owoc ten najlepiej sprawdzi się jako dodatek do deserów: sorbetów, puddingów, lodów i galaretek. Można także z niego przygotować aromatyczne dżemy, powidła, konfitury i marmolady. Ze względu na to, że nektarynki są bogatym źródłem wartości odżywczych polecane są dla sportowców oraz osób przebywających na diecie.
