Pączki robi się z ciasta drożdżowego, które składa się z mąki, jajek, mleka i masła. Można je przygotować na parze, przez co wypieki nabiorą delikatności i lekkości. Najbardziej popularnym, choć wysoce kalorycznym, sposobem jest jednak smażenie ich na głębokim tłuszczu. Dobrym pomysłem są też pączki serowe z dodatkiem twarogu, który nadaje im wilgotności. Wypieki najlepiej smakują z dodatkiem marmolady wiśniowej lub powideł śliwkowych. Można je oblać lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Szybkie ciasteczka czekoladowe można przygotować w 45 minut. Wystarczy mąka, jajka, masło i oczywiście czekolada. Może być w różnej postaci: rozpuszczona w kąpieli wodnej, pokruszona, poszatkowana, starta w wiórki, w formie czekoladowych chrupek lub groszków. Czekoladowy smak łatwo uzyskać też dzięki dodaniu dużej ilości kakao do wypieków. Czekolada wspaniale komponuje się z lekko kwaśnymi wiśniami, imbirem, miętą, chili, orzechami, wanilią, cynamonem, rumem i migdałami.
Kruche ciasteczka mogą służyć za pyszny dodatek do herbaty lub kawy. Można je nadziewać orzechami włoskimi, budyniem i galaretką owocową. Przygotowuje się również wypieki w formie wytrawnej, np. z łososiem, pasztetem, a nawet sałatką. Kruche ciasteczka można zrobić z tego samego przepisu co kruche ciasta - wystarczy odrobina margaryny, trochę mąki, cukru, proszku do pieczenia i jajka. Wszystkie składniki się miesza i z powstałego ciasta wycina ciasteczka. Piecze się je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut.
Do przygotowania półkruchego ciasta wystarczy połowa ilości tłuszczu, której używa się do robienia kruchych wypieków. Można także zrezygnować z żółtek jaj, a zamiast nich dodać śmietanę. Upieczone półkruche ciastka można przechowywać nawet kilka tygodni, a gotowe ciasto do pieczenia w razie potrzeby mrozić w zamrażalniku. Wykorzystuje się je do pasztecików, kulebiaków, rogalików, słodkich bądź wytrawnych tart.
Pieguski, herbatniki lub amoniaczki z orzechami. Przepisów na ciastka orzechowe jest mnóstwo. Można do nich wykorzystać posiekane bakalie lub masło orzechowe. Wypieki z tym ostatnim stają się coraz popularniejszym przysmakiem, który przywędrował do nas z USA. Wszystkie łączy jedno – są proste i szybkie w przygotowaniu. Co więcej – ciastka orzechowe to wypieki, które można przygotować także w wersji odświętnej. Wystarczy lukier, polewa i posypka, by stworzyć unikalne świąteczne ciasteczka.
Najsmaczniejszy i najszybszy w wykonaniu przepis na ciastka bez jajek to ciastka owsiane. Chrupiące ciastka owsiane można przygotować także bez dodatku masła i mleka, wykorzystując tylko płatki owsiane, ulubione bakalie, banany i miód. Taka przekąska to pomysł na energetyczne drugie śniadanie do pracy lub słodki akcent pomiędzy głównymi posiłkami w ciągu dnia. Bez jajek można też przygotować kruche ciastka z serkiem homogenizowanym, kokosanki i andruty.
Ciasto francuskie stwarza szerokie możliwości w cukiernictwie: najbardziej znane są tarty, ciasta i ciastka z ciasta francuskiego. Najlepiej przygotowywać je w niższych temperaturach, wypieki będą więc bardziej udane w okresie poza największymi upałami. Nie powinno się za wcześnie otwierać piekarnika – można to zrobić dopiero, gdy ciasto będzie już ładnie przyrumienione. Ciasto francuskie zachowuje chrupkość po pieczeniu w wysokiej temperaturze.
Ciasta francuskie z dżemem przygotowuje się z płatów ciasta francuskiego. Można kroić je na większe lub mniejsze kwadraty i podwijać brzegi ku górze – wówczas nadzienie nie wypłynie z wypieku. Dzieci najbardziej lubią owocowe dżemy bez pestek (nawet tych drobniutkich z truskawek) oraz skórek, warto więc zwrócić na to uwagę przy ich zakupie lub przygotowaniu.
Ciastka z bananami można przygotować na krucho lub z płatków owsianych. Oba przepisy są bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Ciastka z bananami na krucho robi się z mąki, masła, cukru, jajka, cynamonu i owoców bananowca. W powstałe ciasto zawija się banany, posypuje przyprawą i piecze przez 20 minut. Ciastka z płatków owsianych można przygotować również z czekoladą. Banany rozgniata się widelcem, miesza z płatkami, czekoladą i piecze przez kwadrans w piekarniku.
