Książka kucharska Bigos z młodej kapusty na 9 sposobów

Młoda kapusta to symbol pełni wiosny. Po okresie zimowym mamy ochotę na nowalijki i młode, pełne koloru i smaku owoce oraz warzywa. Z młodej kapusty, która jest niezwykle miękka i słodka, możemy stworzyć szereg dań. My skupimy się na tym uwielbianym przez wszystkich i pasującym do wielu dodatków – przepisem na pyszny bigos z młodej kapusty.

Przepis na bigos z młodej kapusty z kiełbasą

Bigos z młodej kapusty z kiełbasą to klasyczny i prosty przepis na szybkie danie. Będzie wspaniale smakował z kromką domowego chleba, pełną wartości odżywczych kaszą gryczaną, albo młodymi ziemniakami. Sam przepis możesz urozmaicać na wiele sposobów, dodając przecier pomidorowy, zagęszczając mąką, czy gotując z odrobiną białego wina.

Zobacz, jak zabrać się za domowy wypiek chleba.

Czego potrzebujesz, aby przygotować bigos z młodej kapusty z kiełbasą:

• 1 mała główka młodej kapusty,
• 250 g kiełbasy np. wiejskiej,
• 1 biała cebula,
• 2 młode marchewki,
• 1 szklanka bulionu lub wody,
• olej do smażenia,
• 1 łyżeczka kminku,
• pęczek koperku,
• sól, pieprz.

Jak zrobić bigos z młodej kapusty z kiełbasą?

1. Z młodej kapusty usuń wierzchnie liście. Umyj główkę kapusty i poszatkuj.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce, lub pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Kiełbasę pokrój w kostkę.
4. W dużym garnku, w którym będziesz gotować bigos z młodej kapusty, rozgrzej olej.
5. Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj kiełbasę i chwilę podsmaż.
6. Do garnka z cebulą i kiełbasą dodaj poszatkowaną młodą kapustę oraz marchew. Dodaj odrobinę bulionu lub wody. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż kapusta zmięknie.
7. W międzyczasie zamieszaj kilka razy i dolej bulion lub wodę, jeśli będzie potrzeba. Młoda kapusta sama będzie puszczać wodę, więc nie wlewaj całego płynu na raz. Jeśli dodasz zbyt dużo cieczy, kapustę trzeba będzie odparować, co może spowodować, że zrobi się z niej miękka papka - a tego chcemy uniknąć. 
8. Przed końcem gotowania dodaj przyprawy oraz posiekany koperek i całość wymieszaj.

Z czym podać bigos z młodej kapusty?

W najprostszej wersji bigos z młodej kapusty można podać z kromką świeżego pieczywa – taka kompozycja jest idealna w swojej prostocie! Towarzystwo bigosu z młodej kapusty uwielbiają pieczone młode ziemniaki, których przed gotowaniem, czy pieczeniem nie musisz obierać – wystarczy dobrze je umyć. Do młodej kapusty możesz podać kotleciki z kaszy gryczanej lub samą kaszę gryczaną, jaglaną albo jęczmienną. Dobrym wyborem do stworzenia sycącego dania z bigosem z młodej kapusty są kopytka – prosto z wody lub odsmażone.

Sprawdź, jak zrobić kopytka.

Poniżej znajdziesz 9 wybranych przepisów na pyszny bigos z młodej kapusty w różnych odsłonach!