Książka kucharska Obiad bez mięsa – 21 prostych i sprawdzonych przepisów

Dla wielu obiad bez mięsa to nie jest obiad, jednak bogactwo wegetariańskich potraw pokazuje, że można zjeść sycące i pyszne danie bez schabowego, czy kurczaka.

Przygotowanie mięsnych dań wymaga wprawy i znajomości mięsa i jego obróbki. Dania wegetariańskie mogą być zarówno proste, jak i skomplikowane oraz pracochłonne. Jednak nie wymagają one szczególnej wiedzy, która jest niezbędna przy obróbce poszczególnych rodzajów mięsa.

Dania wegetariańskie często są niezwykle różnorodne i zdrowe. To nie tylko sałatki i surówki. Coraz więcej dań bezmięsnych może być zbliżonych smakowo i wizualnie do tych z mięsem.

Co na obiad bez mięsa?

Poniżej znajdziesz dwa przepisy na pyszny obiad bez mięsa – steki z kalafiora oraz zapiekankę ziemniaczaną. Te dwa dania wegetariańskie są łatwe do zrobienia i nie wymagają wprawy w gotowaniu, są idealne na szybki i pożywny posiłek.

Obiad bez mięsa – steki z kalafiora

Składniki:

• 1 główka kalafiora,
• 2 łyżki słodkiej papryki mielonej,
• 1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• oliwa,
• sól i pieprz.

Wykonanie:

1. Kalafior dokładnie umyj i wykrój z niego plastry zaczynając od środka główki. Nie wyrzucaj resztek warzywa – możesz z nich zrobić ryż z kalafiora.
2. Wymieszaj oliwę z przyprawami i nasmaruj powstałą marynatą plastry kalafiora.
3. Przełóż steki z kalafiora na tacę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25 minut.
4. Steki z kalafiora muszą zmięknąć, ale uważaj, aby się nie przypaliły. Gotowe podawaj z kaszą, ziemniakami, albo jedz z ulubionym sosem, np. chimichurri.

Obiad bez mięsa - zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

• 1 szklanka suchej zielonej soczewicy,
• ½ szklanki passaty pomidorowej,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• ½ szklanki groszku zielonego,
• 6 dużych ziemniaków,
• ½ szklanki mleka,
• szczypta świeżego lub suszonego rozmarynu,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
• ½ kostki masła,
• sól i pieprz.

Wykonanie:

1. Soczewicę zalej zimną wodą i odstaw na kilka godzin do napęcznienia.
2. Ugotuj ją do miękkości, ale kontroluj, żeby się nie rozgotowała.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę z drobno posiekanym czosnkiem. Następnie pokrój w kostkę marchew i selera. Podsmażaj, aż warzywa delikatnie zmiękną.
4. Do warzyw dodaj soczewicę, a następnie passatę i koncentrat. Całość podgrzewaj jeszcze chwilę na patelni, a na końcu dodaj zielony groszek.
5. Dopraw wszystko solą i pieprzem oraz tymiankiem i przełóż do formy do zapiekania.
6. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości. Jeszcze ciepłe ziemniaki zagnieć na gładkie puree z 4 łyżkami masła, gałką muszkatołową i mlekiem.
7. Puree ziemniaczane rozłóż na wierzchu warzyw z soczewicą. Posyp ziemniaki rozmarynem i rozłóż kilka plasterków masła.
8. Zapiekankę ziemniaczaną wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. Po tym czasie wierzchnia warstwa zapiekanki powinna być smakowicie zarumieniona.